作物[果樹（その他）] and [ぶどう or ワイン or 機能性]
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ヤーコン加工品の試作・評価
摘要 発酵試験ではアルコール度５～６％の低アルコール飲料が作成できたが、青臭味が強く、アルコール飲料としての利用は困難と評価された。しかし、ブドウ６割、ヤーコン４割を原材料として発酵させると味の良い...
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