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摘要 目的：県内に豊富にあるナラ類、クリなど広葉樹資源の付加価値向上を図るため、フローリングなど広葉樹製材品の人工乾燥技術の研究開発及び木材加工事業体への技術の普及・指導を行う。 実施概要：ミズナラ...
- 研究期間
- 継R2～R4
- カテゴリ
- 加工 乾燥 くり 高付加価値 さくら
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暑熱環境下の肥育豚におけるビワ混合発酵茶製造加工残査の給与効果の検討
摘要 高い抗酸化活性を有するビワ葉混合発酵茶製造加工残査を飼料に添加し、暑熱環境下における肥育豚に給与して、増体や肉質に及ぼす影響を明らかにする。
- 研究期間
- 完R3
- カテゴリ
- 加工 茶 びわ 豚
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６．加工 １)規格外のカキを活用する新たな加工方法の開発 ②柿タンニンの機能性についての基礎研究
摘要 ［目的］柿タンニンの原料品種別のカテキン構成比の調査 ［方法］6月末、8月上旬、8月下旬にサンプリングされたカキ11品種のカテキン類を定量し、構成比を調査した。 ［結果］11品種から抽出した奈良式柿タ...
- 研究期間
- 継R3～R7
- カテゴリ
- かき 加工 機能性 品種
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６．加工 １)規格外のカキを活用する新たな加工方法の開発 ①規格外のカキを活用した新たな加工方法の開発
摘要 ［目的］カキピュレの真空凍結乾燥による加工方法の開発 ［方法］原料となるカキピュレへの添加物質やコーティングが食感の改善に及ぼす影響について検討 ［結果］原料となるカキピュレに酵素を添加すること...
- 研究期間
- 完R1～R3
- カテゴリ
- かき 加工 乾燥
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摘要 6次産業化による農産物などの商品化に関して、技術的な可能性を吟味し、それらについて助言し、商品化が可能と判断された商品の加工方法の改良や保存試験などを行い、生産者の商品開発を支援している。R3...
- 研究期間
- 継H26～
- カテゴリ
- 加工 技術支援 すもも
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摘要 ■目的：果樹・野菜・特用作物等の県の主力品目を中心に、生産費をはじめとする作型別の経済性とその生産技術構造を調査し、企画指導のための基礎資料とする。 ■成果：ハウスわさび、デラウェア、シャイン...
- 研究期間
- 継H29～R3
- カテゴリ
- アスパラガス 育苗 いちご 加工 かぼちゃ キャベツ 経営管理 飼料用米 たまねぎ トルコギキョウ にんにく ねぎ ピーマン ぶどう ブロッコリー ミニトマト モロヘイヤ わさび
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摘要 スマイルケア食品(青マーク)の栄養面で別途定める基準に対応した：①アミノ酸組成のバランスに配慮②飽和脂肪酸、ナトリウムなどの特定栄養素の摂取量が健康増進法第16条の2第1項に規定する食事摂取基準で定め...
- 研究期間
- 継R2～5
- カテゴリ
- かき 加工 かぶ 大豆
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摘要 県産農産物の加工技術や品質保持技術の開発・改良を進めるとともに、加工原料としての特性を解明することによって特色ある加工素材の利用技術を開発する。あんぽ柿の原料果の果皮色を果実カラーチャートに...
- 研究期間
- 新R3～R7
- カテゴリ
- アスパラガス いちご 加工 カラー 品質保持 品種 ブロッコリー 輸送 りんご
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摘要 大粒種ぶどうの乾燥加工において、柔らかな果皮食感、果皮色保持、ふっくらとした形状等を持つ高級セミドライ加工技術を開発する。加えて、高級化の手段として、機能性成分レスベラトロールを付与、増強する...
- 研究期間
- 継R2～4
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 ぶどう
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園地更新や新規参入を促す新たな果樹栽培技術に適応する品種の選抜(第５次)
摘要 目的：ナシ、ブドウ、モモ、オウトウなどで、民間や公的研究機関で育成された新品種や系統の中から県内に適したものを選抜する。特に、ナシとブドウは省力栽培や新たな仕立て法に適した優良品種を選抜する。...
- 研究期間
- 新R3～12
- カテゴリ
- いちじく おうとう 加工 栽培技術 さくら 新品種 早期成園化 品種 ぶどう もも
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気候変動対応型果樹農業技術開発事業 ２）気候変動に対応した供給支援技術の開発
摘要 アセロラのアントシアニンやアスコルビン酸等の品質成分を保持する最適な貯蔵条件を明らかにする。また、アセロラの加工技術開発を行う。さらに、マンゴーやパインアップルの高鮮度保持技術を開発する。 キ...
- 研究期間
- 完R1～3
- カテゴリ
- アセロラ 加工 気候変動対策 鮮度保持技術 マンゴー
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県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １ 加熱処理による新規加工食品の開発
摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ラッキョウ、マイタケの加温処理試験を実施し、得られた結果をもとに特許を出願した。また、未...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 機能性 ごぼう にんにく らっきょう りんご
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摘要 目的：水産加工業者等に対する加工技術や商品化支援を行うとともに、当研究所が開発した技術や製品の普及、技術移転等を行う。また、水産加工に関する技能や技術を若手職員等に伝承し、企業等に対する指導力...
- 研究期間
- 継H31～R5
- カテゴリ
- 加工 技術支援 くり
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摘要 背景：道内で収穫されるりんごの約1割は産地のJAや企業でジュースに加工されている。ジュース製造工程で発生する搾汁残渣は喫食可能であるものの利用は進んでおらず、搾汁残渣を食品素材として有効活用する...
- 研究期間
- 継R3～R4
- カテゴリ
- 加工 りんご
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摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...
- 研究期間
- 継R3～R4
- カテゴリ
- 加工 加工適性 高付加価値 需要拡大 もも
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摘要 果実加工業者における残渣発生状況および活用状況を調査するとともに、シロップ様食素材の高品質化を検討し、シロップ様食素材を用いた試作品について実需者評価を行うことで、実用化を推進する。
- 研究期間
- 新R3～5
- カテゴリ
- 加工 りんご
- 詳細を見る
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2 新たな食料システムの構築を目指す生産性・持続性・頑強性向上技術の開発
摘要 開発途上地域の農業開発ニーズに対応し、対象地域の安定的な食料生産並びに国際的な食料需給及び食料栄養安全保障に貢献するため、上述の活動に加え、以下の取組を行った。 複数環境下におけるキヌア自...
- 研究期間
- 2021-2025
- カテゴリ
- 肥料 ICT あま アマランサス 育種 遺伝資源 害虫 加工 乾燥 きく 機能性 高温耐性 しょうが 診断技術 新品種 水田 ストック 大豆 土壌診断 トマト 乳牛 バナナ 品種 防除 良食味
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AIを用いた素材・調理加工技術の開発による新たな食産業の創出
摘要 多様な高品質食材及びその加工技術開発については、公的外部資金（MS）により、3D食品の成形性の向上に貢献する新素材「ナタピューレ」を開発し、特許出願とプレスリリースに至った。また、食品ロス削減に向...
- 研究期間
- 2021-2025
- カテゴリ
- 加工 データベース 品種 りんご
