研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 甘しょには食物繊維、ビタミンＣなどが相対的に多く含有され、機能性食品としてその遺伝的強化が期待される。このため、甘しょの食物繊維及びビタミンＣの簡易評価法の開発、高食物繊維・高ビタミンＣ品種の...
- 研究期間
- 完３～１２
- カテゴリ
- 遺伝資源 機能性 需要拡大 機能性食品 評価法 品種
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リポキシゲナーゼ欠失大豆の栄養価値を保持させた機能性食品の開発
摘要 日本人の総コレステロール値はますます増加傾向にあり、動物性食品の摂取を少なくするなどの改善が呼びかけられている。この点で植物性食品である大豆は好適な食品素材となる。また、現状の枠を超えた大豆の...
- 研究期間
- 新Ｈ０６～Ｈ０８
- カテゴリ
- 加工 簡易検定法 機能性 需要拡大 機能性食品 大豆 品質保持
