研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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背景・ねらい
ババガレイは、主に関東以北で煮付けや唐揚げなどで賞味されており、特に東北地方では「なめたがれい」と呼ばれ、年越しや正月の料理用として珍重されている。
釧路地域での漁獲量は1970... - 研究期間
- 2006～2007
- カテゴリ
- 温度管理 出荷調整 需要拡大 消費拡大 鮮度保持技術
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要約 シュンギクの小売り段階の品質を収穫直後のものと比較すると、包装の有無に関わらず、葉緑素含量はほとんど変化しないが、カロテン及び総ビタミンＣ含量は著しく低下している。その原因は温度管理の不備にあ...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 温度管理 しゅんぎく 消費拡大 品質保持
