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基幹漁業漁獲物の高鮮度化と高品質な売れる商品づくり技術の開発

要約 海水冷却装置を活用した沖合底びき網漁獲物の高鮮度化の取組を支援。ムシガレイのＫ値分析結果を活用した鮮度保持により、漁獲物全体の高鮮度化が図られた。平成28年度から、新たな商品規格・基準で立ち上げ...

船便によるイチゴ輸出に適したパッケージ方法

要約 伸縮性フィルム容器もしくは宙吊り型容器とMA包装資材を併用すると、冷蔵コンテナによる船便でも、イチゴ果実の損傷程度を大幅に低減できる。また、果実の外観や果肉の品質低下を防ぐことができる。 キーワ...

サメ肉の鮮度保持手法および鮮度保持技術による臭気抑制技術の開発

要約 近海延縄漁船が気仙沼に水揚げするヨシキリザメ肉を臭気抑制して正肉加工原料化するための基盤的知見を得ることを目的として水揚げ魚の鮮度と臭気成分を調べた。航海後期漁獲魚は比較的高鮮度であり、アンモ...

キアンコウの出荷前蓄養および活締め処理、 魚体温度管理による鮮度保持技術の開発

要約 キアンコウの鮮度保持技術について検証した。安静蓄養・活締め処理区は苦悶死区と比較して、K値や硬直指数の上昇を約24時間遅延する等の鮮度保持効果が確認された。一方、5℃保存区は0℃保存区と比較して、活...

漁業経営のモデル化による小型底びき網漁業と企業体労働者の労働生産性比較

背景・ねらい
山口県瀬戸内海における漁業生産は、1987年に36,955トンであったものが2006年には11,680トンと20年間で32%まで減少した。漁業生産を増大させるためには、経営体数および生産量のいずれにおい...

八分着色イチゴ果実のMA包装と低温貯蔵を組み合わせた鮮度保持技術

要約 八分着色したイチゴ果実をMA包装し、0～5℃で低温貯蔵することにより、3週間程度の鮮度保持ができる。酸素濃度が10～13%、二酸化炭素濃度10%の条件で果実外観の保持効果が高く、特に0℃・酸素濃度13%の条件が...

ババガレイの鮮度保持技術　

背景・ねらい
　ババガレイは、主に関東以北で煮付けや唐揚げなどで賞味されており、特に東北地方では「なめたがれい」と呼ばれ、年越しや正月の料理用として珍重されている。
釧路地域での漁獲量は1970...

ビワ用改良ガス透過量調節フィルムのMA包装によるビワ果実の鮮度保持効果

要約 ビワ「茂木」の果実を、ビワ用改良ガス透過量調節フィルムでMA包装をし、10℃～15℃環境下で貯蔵すると、収穫後約10日間は、果実の減量が少なく食味は保持され腐敗および萎凋の発生はみられない。 キーワード ...

リンゴ早生品種「きおう」の高鮮度保持技術

要約 リンゴ早生品種「きおう」は、MA包装（ポリエチレンフィルム内張）段ボール箱を使用した場合、強制通風式貯蔵（2～10℃）で3週間、常温（20℃）で2週間の高鮮度保持が可能である。冷温高湿貯蔵（-1℃/95％R．H...

シクラメンの切り花としての利用技術

要約 切り花用品種には切り花専用品種の‘シュニットホイヤー’と鉢物用品種の‘ビクトリア’が適している。花茎基部切り戻し処理により花持ちが向上するが、‘シュニットホイヤー’は効果が低い。両品種とも密植に耐え...

簡易型スポット保冷装置とその品質保持効果

要約 　夏期にには高温となる荷さばき場等では、青果物の品温上昇により品質低下する。そこで夏期にだけ一時保管に使用し他の季節は荷さばきを邪魔しない、垂直可動式の簡易型スポット保冷装置を試作した。荷が市...

簡易型スポット保冷装置による品質保持効果

要約 　夏期には高温となる荷さばき場等では、青果物の品温上昇により品質低下する。そこで夏期にだけ一時保管に使用し他の季節は荷さばきを邪魔しない、垂直可動式の簡易型スポット保冷装置を試作した。荷が市場...