研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 微酸性電解水を用いてブロッコリースプラウトを生産すると、抗酸化作用等を有する機能性物質スルフォラファンの含量が増加するとともに、スプラウトに付着する生菌数が低減する。 キーワード 微酸性電解水, ...
- 研究期間
- 2016～2020
- カテゴリ
- かいわれ 機能性 機能性成分 機能性食品 ブロッコリー もやし
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要約 スルフォラファンは「サリナスアーリー」で、ビタミンU、ビタミンCは「えがお」で高い傾向がある。窒素施肥量や施肥割合によって、ブロッコリーのスルフォラファン、ビタミンU、GABA濃度が変化する。 キーワ...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 施肥 なす 品種 ブロッコリー
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要約 ブロッコリーの流通過程において、１日当たりの酸素透過量 1000ml程度のフ ィルムで個包装すると、グルタチオン、クロロフィル、β－カロテン、アスコ ルビン酸等の成分をバランス良く保持することができた。...
- 研究期間
- 1995～1998
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 ブロッコリー
