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微酸性電解水を用いたブロッコリースプラウトの機能性向上

要約 微酸性電解水を用いてブロッコリースプラウトを生産すると、抗酸化作用等を有する機能性物質スルフォラファンの含量が増加するとともに、スプラウトに付着する生菌数が低減する。 キーワード 微酸性電解水, ...

ブロッコリーの機能性成分の品種間と窒素施肥による変動

要約 スルフォラファンは「サリナスアーリー」で、ビタミンU、ビタミンCは「えがお」で高い傾向がある。窒素施肥量や施肥割合によって、ブロッコリーのスルフォラファン、ビタミンU、GABA濃度が変化する。 キーワ...

道産・輸入野菜(ブロッコリー、ネギ、タマネギ)の品質比較

要約 道産品(ブロッコリー、ネギ、タマネギ)の外観品質は優れており、価格は輸入品より高い。しかし、内部成分に道産品の産地間差が見られたこともあり、今後この要因を解析し、品質向上につなげる必要がある。 ...

段ボール容器の改良によるブロッコリーの鮮度保持

要約 ブロッコリーの鮮度は、従来型機能性段ボール容器の外フラップと内フラップの接触面にポリ塩化ビニリデンフィルムを張り合わせて、ガス気密性を高めることにより、従来型機能性段ボール容器以上に保つことが...

ブロッコリーの高鮮度保持に対応した機能性フィルムの選択基準

要約 ブロッコリ－は花蕾の軟らかくなる前の段階が収穫適期で、5℃以下の低温と酸素透過度4000ml/㎡・day・atm（15℃）程度のフィルムを組み合わせることにより１週間収穫直後の状態に近い高鮮度に保つことができる...

ブロッコリーの品質保持に適する機能性フィルムの検索

要約 ブロッコリーを各種機能性フィルムにより密封個包装し、品質保持効果の高い包装資材を検索した。その結果、直鎖低密度ポリエチレンフィルム（酸素透過量7000CC/m2・24hr・atm・16℃）又はポリメチルペンテン...

微細孔機能性フィルムによる青果物の鮮度保持

要約 積層フィルム表面から微細孔を開け、包装機械適性のある強度を持ち、ポリエチレン(PE)フィルムよりも酸素透過度が高く、目標値に近い透過度を持つ機能性フィルムが安定的に量産できた。このフィルムの密閉個...

微細孔機能性フィルムによる青果物の鮮度保持

要約 フィルム表面から微細孔を開け、包装機械適性のある強度を持ち、ポリエチレン（PE）フィルムよりも酸素透過度が高く、目標透過度に近い機能性フィルムが 背景・ねらい 　小売店頭での取り扱い易さや小分け販...

フィルム包装による生体内抗酸化機能性物質の保持

要約 ブロッコリーの流通過程において、１日当たりの酸素透過量 1000ml程度のフ ィルムで個包装すると、グルタチオン、クロロフィル、β－カロテン、アスコ ルビン酸等の成分をバランス良く保持することができた。...