研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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県育成品種ブルーベリー「おおつぶ星」・「あまつぶ星」の成分と加工特性
要約 「おおつぶ星」は、果実糖度がやや低く、酸度が高い。「あまつぶ星」は果実糖度・酸度とも中程度である。両品種ともジャム加工品における官能評価は、果実と同様の傾向である。ジャム加工では、加熱条件を抑...
- 研究期間
- 2004～2005
- カテゴリ
- あま 加工 加工特性 機能性成分 品種 ブルーベリー
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要約 牛乳、ビートグラニュー糖、甘味糖によるあっさりした味のプレーンミルクジャムの製造法を開発するとともに、これを利用した県内産の機能性成分を含む農産物入りミルクジャムを開発した。 背景・ねらい 現在...
- 研究期間
- 2005～2006
- カテゴリ
- 加工 かぼちゃ 乾燥 機能性成分 くり にんじん ぶどう ブルーベリー 良食味
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要約 ブルーベリーティーの缶飲料化にあたって、飲味や色調の変化を防ぐにはアスコルビン酸が適する。また、砂糖添加は退色や褐色度を増すため、無加糖が良い。この方法により民間企業と連携して、缶飲料の商品化...
- 研究期間
- 2005～2005
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 茶 ブルーベリー
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要約 「はやばや星」は「コリンス」または「コビル」の自然交雑実生から選抜育成されたハイブッシュブルーベリーで、育成地において７月上旬に収穫最盛期になる早生品種である。果実は大きく、酸味がやや強く、食...
- 研究期間
- 1981～2003
- カテゴリ
- 機能性成分 挿し木 省力化 新品種 土壌改良 播種 品種 ブルーベリー 良食味
