研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 タイの伝統発酵食品を原材料に基づき分類し、特徴、製造方法、栄養情報および画像を整理し、データベースを構築してインターネット上に公開した。 キーワード タイ, 発酵食品, データベース 背景・ねらい タ...
- 研究期間
- 2011～2015
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 高付加価値 大豆 データベース 分析技術
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機能成分高含有農作物・加工食品に対する消費者の認知状況および摂取意向
要約 健康志向の高い消費者の94.6%が機能成分高含有農作物・加工食品の摂取を希望しており、栄養成分や機能成分の高さに魅力を感じている。一方、安全性等に対する不安もあり、有効成分の安全性評価結果並びに成...
- 研究期間
- 2009～2009
- カテゴリ
- 育種 加工 機能性成分 新品種 生産拡大 機能性食品 トマト 分析技術
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2次元フーリエ変換赤外分光を用いたフィブロイン蛋白質のダイナミクス解析法
要約 時間分解型フーリエ変換赤外分光装置で構造蛋白質分子のダイナミクスを解析する装置を考案し、外部応力に対するフィブロイン蛋白質のダイナミクスについて解析を行った。 背景・ねらい 構造蛋白質はしなやか...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 機能性 分析技術
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要約 近赤外分光法を用いて、フィブロイン蛋白質の構造変化を明らかにし、ヘリックス構造やシート構造を近赤外分光法によって明瞭に解析できることを確認した。 背景・ねらい 近年、カイコの生産するフィブロイン...
- 研究期間
- 1995～1996
- カテゴリ
- カイコ 機能性 分析技術
