研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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要約 鮮度保持フィルムグレードB又は、キュウリ出荷用フィルムにM～L玉20果を入れ、開口部を折りたたんで包装し、摂氏5度の低温で貯蔵すると、内容成分などの減少が少なく4ヶ月程度の長期貯蔵が可能である。 キー...
- 研究期間
- 2001～2001
- カテゴリ
- きゅうり 出荷調整 長期保存・貯蔵 ピーマン 日向夏
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要約 キトサンで浅漬けの日持ちを延長することができる。漬液の白濁は乳酸菌の増殖によることが多いが,キトサンは増殖抑制効果を示す。その抗菌力はグリシンあるいはエタノールの併用で増強される。 背景・ねらい...
- 研究期間
- 1998～1999
- カテゴリ
- 加工 きゅうり 品質保持 りんご
