加工・保存技術[機能性食品] and [機能性食品]
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バリューチェーン情報のデータベース構築
農産物の機能性表示のための分析評価法の確立
機能性表示制度活用のための機能性成分のシステマティックレビュー作成と成分安定化技術の確立
・緑茶特有成分「テアニン」の個別機能性の解明 ・「カフェイン」、「カテキン」など緑茶成分との相乗効果の解明 ・他食材等の特定成分との相互作用の解明
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