加工・保存技術[機能性食品] and [伝統野菜]
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沖縄伝統野菜「島野菜」のγ-アミノ酪酸（GABA）含量と嫌気処理によるGABA増強効果の検討－GABAに着目した島野菜の機能性食品への展開－
伝統野菜大和マナの機能性の評価と産地化に向けた生産振興
ながさき伝統野菜の成分特性及び機能性の評価
岐阜県地域特産野菜「飛騨・美濃伝統野菜」に含まれる機能性成分
岐阜県地域特産野菜「飛騨・美濃伝統野菜」の抗酸化活性と機能性成分
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