研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 3件
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摘要 １）油脂の劣化をトリアシルグリセロールの構造変化に着目して評価した結果、トリオレインは、室温での自動酸化がほとんど進行しないが、調理加熱温度（180度）程度の加熱により、熱劣化は加熱時間に応じて...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- かき 加工 かぼちゃ しいたけ なす
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摘要 目的：培地代替え素材の検討、高生産性培地、培地殺菌法の導入検討、ＬＥＤ利用の検討、液体種菌技術の検討を行う。 、、結果：エノキタケではソルガム茎葉粉砕物、Ｂリンター、バガスパウダー、モミガラ、...
- 研究期間
- 継Ｈ20～25
- カテゴリ
- えのきたけ 大麦 栽培技術 省エネ・低コスト化 ソルガム 低コスト なす はと麦
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摘要 食品中に混入した内分泌かく乱物質ビスフェノールAの化学的動態を明らかにすることを目的に、14種の野菜と2種の果実について酵素による酸化を調べたところ、ジャガイモ、ナス、マッシュルームがビスフェノー...
- 研究期間
- 止１１～１２～（１４）
- カテゴリ
- 加工 なす ばれいしょ マッシュルーム
