研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 １）機能性の解明・評価においては、(1)日本産、中国産、米国産の50検体の黒大豆および濃縮素材のプロアントシアニジン、アントシアニン、抗酸化力を統一分析法で測定し、分析値としてデータ蓄積した。(2)黒...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- アマランサス 加工 機能性 ごま さとうきび そば 大豆 茶 とうもろこし 評価法 品種 良食味
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摘要 機能性の解明・評価においては、１）紫色の甘しょ品種のORAC値は、他の肉色（白、黄、橙）の甘しょ品種と比較して約10倍高く、DPPHラジカル消去活性と高い正の相関を示すことを明らかにした。２）甘しょを貯...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 機能性成分 さとうきび そば 大豆 とうもろこし パイナップル 評価法 品種
