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特産果樹の品質指標としての機能性の検討(2)ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特長
摘要 （目的）本県育成品種「おおつぶ星」・「あまつぶ星」の活用するため、機能性成分と加工適性を明らかにする。 （期待される成果）機能性成分を含む栄養成分を明らかにすることにより、消費拡大に寄与できる...
- 研究期間
- 完H16～17
- カテゴリ
- あま 加工 加工適性 機能性 機能性成分 消費拡大 新品種 品種 ブルーベリー
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10 特産果樹の品質指標としての機能性の検討 （2）ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特徴
摘要 本県で育成されたブルーベリー新品種「あまつぶ星」、「おおつぶ星」の機能性成分を明らかにし、消費拡大に貢献する。 研究対象 ブルーベリー 戦略 食品 専門 食品加工 部門 果樹
- 研究期間
- 継H16～17
- カテゴリ
- あま 加工 機能性 機能性成分 消費拡大 新品種 ブルーベリー
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１４．特産果樹の品質指標としての機能性の検討 （２）ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特長
摘要 群馬県が育成した新品種ブルーベリー「おおつぶ星」・「あまつぶ星」について、機能性成分を含む栄養成分（アントシアニン・有機酸・アミノ酸・糖分析、抗酸化性の測定）を明らかにし、安定生産と消費拡大...
- 研究期間
- 新H15～17
- カテゴリ
- あま 加工 機能性 機能性成分 消費拡大 新品種 ブルーベリー
