研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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ラズベリーやカシスを中心としたベリー類の、加工利用技術の開発、 (1) 成分特性の解明 、 (2) 加工適性評価
摘要 地域特産農産物として県内でも注目されつつあるラズベリーとカシスについて成分特性および加工特性を解明する。また、抗酸化特性等の評価を併せて実施し、高付加価値化の可能性を検討する。、 カシスのア...
- 研究期間
- 継H20～22
- カテゴリ
- 加工 加工適性 加工特性 高付加価値 品種 ブルーベリー ラズベリー 良食味
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ラズベリーやカシスを中心としたベリー類の、加工利用技術の開発、 (1) 成分特性の解明 、 (2) 加工適性評価
摘要 特産農産物として注目されており生産量の増加が見込まれるラズベリーやカシスを中心としたベリー類について、品種間の成分特性の解明及び国内産と海外産の成分比較を行い、機能性および加工適性を評価し、...
- 研究期間
- 新H20～22
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 品種 ブルーベリー ラズベリー
