研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 目的：県産農林水産物からの機能性成分の探索や評価を行うとともに、加工による成分の増強技術開発を行う。 成果：漬液にグルタミン酸を添加したなすの浅漬はGABA含有量が２倍以上になった。柿含有βクリプト...
- 研究期間
- 完H30～R2
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 機能性食品 なす
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摘要 目的：健康寿命の延伸と生活の質の向上に役立つ機能性食品素材の開発及び米品種について検討する。 結果：県産のえだまめ10品種（大豆イソフラボン、GABA）、なす５品種（GABA）、かぐらなんばん（ビタミンC...
- 研究期間
- 継H30～R2
- カテゴリ
- えだまめ 機能性 機能性食品 大豆 とうがらし なす 品種
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摘要 ハマナスを中心とする北方系植物や食素材からポリフェノール、フコイダンなどの機能性成分を分離し、構造決定しながら、これら成分のがん予防や生活習慣病予防効果について科学的根拠を取得し、当該根拠に基...
- 研究期間
- 完H17～19
- カテゴリ
- 機能性成分 機能性食品 なす
