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摘要 目的：県産素材の抗酸化能評価、油脂劣化抑制効果の確認と脂質吸収性に関するデータの取得、ならびに摂取しやすい機能性食品の開発を行う。 成果：ニンニク関連成分を添加することで、DHAを多く含む魚油の酸...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 機能性食品 にんにく
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摘要 目的：県産素材の抗酸化評価、油脂劣化抑制効果の確認と脂質吸収性に関するデータの取得、ならびに摂取しやすい機能性食品の開発を行う。 成果：ニンニク抽出物を油に添加したところ既知成分ではない画分に...
- 研究期間
- 継R元～5
- カテゴリ
- 機能性食品 にんにく
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摘要 目的：県産素材の抗酸化評価、油脂劣化抑制効果の確認と脂質吸収性に関するデータの取得、ならびに摂取しやすい機能性食品の開発を行う。 成果：黒ニンニク抽出液の抗酸化能を評価したところ、黒ニンニクの...
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 機能性食品 にんにく
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摘要 平成16年度に特許出願した新しい技術「にんにく機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用するため、加工方法、条件の違いによる機能性成分変化に関する試験を実施し、にんにくの有効成分を増やした高機...
- 研究期間
- 継H18～20
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 機能性食品 にんにく
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摘要 本県の代表的な農産物であるニンニクを用いた新商品開発のため，高速液体クロマトグラフィーを用いて，ニンニクに含まれる機能性成分の前駆物質であるアリインおよびアリシン含量の測定を行った．測定の結果...
- 研究期間
- 継H18～19
- カテゴリ
- 加工 寒地 機能性成分 機能性食品 にんにく 品種
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摘要 平成16年度に特許出願した新しい技術「にんにく機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用し、にんにくの有効成分を増やした高機能性食品を開発する。 専門 食品加工流通 部門 共通
- 研究期間
- 新H18～20
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 機能性食品 にんにく
