研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２６５）
摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...
- 研究期間
- 完１０～１２
- カテゴリ
- 加工 加工特性 かんしょ 機能性 機能性成分 機能性食品 品質保持 品種 ほうれんそう
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摘要 カンショ茎葉の新用途開発を目的に、茎葉のポリフェノールの特性および加工特性を明らかにした。カンショ葉に、主な成分として７種類のポリフェノールが確認された。このうち、カフェ酸（ＣＡ）とクロロゲン...
- 研究期間
- 単Ｈ０９～Ｈ０９
- カテゴリ
- 加工 加工特性 かんしょ 機能性 機能性食品 品質保持 品種
