研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 3件
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広島県産レモンの貯蔵中における腐敗および果皮障害発生の要因解明と加工素材の高品質化
摘要 レモン貯蔵中の果皮障害等の要因を解明し，腐敗や果皮障害が発生しにくい栽培技術及び長期貯蔵方法を開発する。レモンの外観，食味，食感の優れる加工技術を開発するとともに，関連する分析技術（官能評価，...
- 研究期間
- 新R2
- カテゴリ
- 加工 栽培技術 長期保存・貯蔵 分析技術 良食味 レモン
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広島県産レモンの貯蔵中における腐敗および果皮障害発生の要因解明と加工素材の高品質化
摘要 レモン貯蔵中の果皮障害等の要因を解明し，腐敗や果皮障害が発生しにくい栽培技術及び長期貯蔵方法を開発する。レモンの外観，食味，食感の優れる加工技術を開発するとともに，関連する分析技術（官能評価，...
- 研究期間
- 新H31
- カテゴリ
- 加工 栽培技術 長期保存・貯蔵 分析技術 良食味 レモン
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摘要 ＮＭＲ、熱分析、近赤外分析等の分析技術を用いて食品の品質に及ぼす水の存在状態の解明とその計測技術の開発を行った。近赤外分析では互いに重なり合ったスペクトルを単一なスペクトルに分解する新しい解析...
- 研究期間
- 単Ｈ０３～Ｈ０３
- カテゴリ
- 加工 近赤外分析 品質保持 分析技術
