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食の安全性確保技術と機能性食品の開発～チョコレート原料・製品の品質評価方法の確立～

摘要 都内には，チョコレート製造企業・関連企業が数多く存在している。チョコレートの原 料は，カカオ豆（あるいは加工後のカカオマス），ココアバター，糖類，全脂粉乳等であ る。チョコレート製品の品質には，...

地域の資源を活用した食品開発～海藻を利用した調味液に関する研究～

摘要 トサカノリは、島しょ地域で約200ｔ/年収穫され、テングサに並ぶ主要な海藻である。用途は海藻サラダや刺身のツマ等に用いられるが、単価は安く、市場価値が低い。乾燥品、塩蔵品等の 1 次加工品はあるが、2...

地域の資源を活用した食品開発～東京都産清酒の品質向上に向けた製造方法の検討～

摘要 清酒中にて苦味を呈する一部のアミノ酸、ペプチド、核酸関連物質、有機酸等の生 成量は、原料米や麹菌の種類、製造温度など様々な要因により変化することが知られ ている。また、蔵ごとの酒母・もろみの菌叢...

東京型スマート農業プロジェクト

摘要 東京農業の「稼ぐ力」を高めるため、様々な産業や研究機関が集積する東京の強みを活かし、小規模・多品目でも高収益や省力化等を実現する先進技術を活用した農業（東京型スマート農業）の確立に向けた研究開...

江戸東京野菜生産流通拡大事業

摘要 栽培が難しく生産量の少ない江戸東京野菜の安定生産と一層のブランド化を図るため、需要と生産性の見込める主要品目を選定し、その栽培技術を確立するため試験研究を行う。試験研究から得られた製あkを活用...

ﾊﾏﾄﾋﾞｳｵ都ＴＡＣ更新に必要なＡＢＣ算出研究

摘要 数量管理対象種について、最新の漁獲統計資料、資源調査結果で得られたデータを基に、資源量の推定とＡＢＣ（生物学的許容漁獲量）を算出し、生物学的特性値の知見と併せて資源評価票を作成する。評価結果に...

ｷﾝﾒﾀﾞｲ資源管理手法開発研究

摘要 伊豆諸島海域における資源評価票の作成、漁獲物年齢組成の推定精度の向上、資源量推定のためのチューニング手法の開発、広域資源管理のための汎用資源解析モデルの開発等の研究を行うことにより、キンメダイ...

新たな資源管理措置の導入に向けたキンメダイの生態把握

摘要 若齢魚の保護を目的とする新たな資源管理措置を導入するため、漁場におけるキンメダイの資源動態を明らかにする。これまでの調査で浅場漁場に若齢魚が多く分布することが判明していることから、島しょ域の浅...

地域の資源を活用した食品開発～原料野菜の有用成分をより活かすためのソース製造工程の検討～

摘要 ソースはどの家庭にも一つは常備されている、日本人には馴染みの深い調味料であ る。その主な原材料は「野菜」「醸造酢」「香辛料」であり、軟化・磨砕した原料野菜 に他の材料を加えることで製品化される。...

漁業資源の分散利用促進のための研究

摘要 近年、伊豆諸島地区ではキンメダイ漁業への依存度が年々高まっている。キンメダイ資源への負担を軽減させるために、キンメダイ漁業に代わる漁業収益方法の開発が望まれている。そこで伊豆諸島北部海域の底釣...

ＩＨＮ抗病系品種の作出に関する研究

摘要 　ＩＨＮ人為感染と選抜育種及びその解析評価により、ＩＨＮにかかりにくい「抗病系（ニジマス、ヤマメ）品種」を昨出し、養殖業経営の安定化を図る。都内養殖業でのＩＨＮの発生の抑制、養殖魚の安定生産、...

江戸前アユの多摩川上流域での動向調査

摘要 　江戸前アユの生態については、これまで東京湾や多摩川中下流域では調査が行われていたが、上流域については調査が行われていなかった。しかし、今後は遡上促進事業やくみ上げ事業などにより上流域に到達す...

多摩川支流におけるアユ等活用研究

摘要 　環境DNAを用いて、江戸前アユでは定置網の入網状況および河口域での分布状況を、多摩川流域の魚類については直接採集による魚種組成との関係を把握する。また、多摩川支流域についてはマス類等の内水面生...

内水面魚類生息環境調査

摘要 　秋川におけるイワナの生息状況調査、日原川におけるイワナの採卵場所及びその環境調査、多摩川及び秋川における魚類生息状況調査、河川上流部でのアユ解禁直後の聞き取り調査を行うことにより、都下河川中...

内湾資源環境調査

摘要 　羽田沖、お台場等内湾の５地点で稚仔魚の資源動態調査、５地点での水温、塩分、溶存酸素濃度、ｐｈの水質調査（定点観測）により、魚介類の生息や環境などの状況を定期的に調査し、水産資源の動向と環境と...

大島特産園芸作物における生産振興技術対策

摘要 ①ブバルディアの開花調節技術の開発 ②アシタバの養液栽培技術の開発 ③地域特産野菜および花き観葉植物の病害虫管理

大島管内の遺伝資源の収集・評価・保存

摘要 ①ブバルディア交配系統の選抜 ②改良培養法によるブバルディアウイルスフリー苗の特性評価 ③離島現地実証化試験

三宅島特産園芸作物における生産振興技術対策

摘要 ①特産園芸作物の病害虫防除管理 ②アシタバ新規作付け圃場における早期収益確保技術の確立 ③三宅島におけるパッションフルーツの垣根栽培技術の確立

三宅管内の遺伝資源の収集・評価・保存

摘要 ①三宅管内の遺伝資源の収集・評価・保存 ②カンキツ類の品種特性把握と生育評価

広域的海藻類調査手法の開発

摘要 広域的海藻類調査手法を新たに開発することで、既存の手法の弱点を補い、目的に応じて複数の調査手法が選択できるようにする。また、既存の手法と観測データを組み合わせる解析手法を開発することで、資源状...