2021年度   牛肉の脂質過酸化度による酸化臭強度の評価

2014年度   日本短角種去勢牛の2シーズン放牧肥育における放牧中の適正な増体量

2014年度   油脂ＴＢＡ試験紙を用いた牛肉脂質過酸化度の測定と脂質安定性の予測

2014年度   油脂用TBA試験紙を用いた牛肉脂質過酸化度の測定と脂質安定性の予測

2012年度   Effects of α-tocopherol on lactone formation in marbled beef and changes in lactone volatility during storage

2012年度   Effect of ‘Ceres Tonic’(Plantago lanceolata) on lipid Oxidation in Chicken Meat

2012年度   Effects of Alpha-Tocopherol on Lactone Formation in Marbled Beef and Changes in Lactone Volatility during Storage

2011年度   Effects of alpha-tocopherol on the formation of lactones in beef rendered fat

2011年度   Effect of α-Tocopherol on Lactone Formation in Marbled Beef and Changes in Lactone Volatility during Storage

2011年度   Meat quality from the cattle raised with organic and conventional diet.

2010年度   Accurate analysis of taurine, anserine, carnosine and free amino acids in a cattle muscle biopsy sample.

2021年度   ホルスタイン種去勢肥育牛においてアミノ酸バランス改善飼料給与によって窒素排せつが削減される

2015年度   たちすずかWCS給与による適度な脂肪交雑で良質な肉生産のための肉用牛肥育

2015年度   日本短角種2シーズン放牧における肥育中期の目標日増体量は0.6kg以上である

2014年度   油脂TBA試験紙を用いた牛肉脂質過酸化度の測定と脂質安定性の予測

2011年度   牛脂肪中のラクトン類の定量と貯蔵中の変動要因

2010年度   牛肉において「かみ切りやすさ」と「変形しやすさ」は異なる食感として認知される

2010年度   肥育中期の持久的な運動負荷は日本短角種肥育牛のロース芯面積を大きくする

2010年度   牛肉中の高濃度ビタミンEは一部のラクトンの生成を抑制する

2009年度   黒毛和牛肉とオージービーフでは香りを構成する揮発性成分に違いがある

2009年度   バイオプシ筋肉試料中の遊離アミノ酸類を精度よく測定する方法

2008年度   牛肉中の甘い香りを含む揮発性物質を迅速・簡便に測定する方法