2020年度   海外展開に向けた県産イチゴ製品の色調劣化抑制技術の開発

2019年度   ビューファイバーのレトルト加工条件の確立

2013年度   ORAC法による清酒製造工程の抗酸化性の変化

2013年度   ORAC法による清酒製造工程の抗酸化性の変化

2013年度   抗酸化能測定による発酵食品の機能性評価に関する研究（第1報）

2012年度   ORAC法による清酒製造工程の抗酸化性の変化

2012年度   オルニチンを富化した納豆の製造方法

2011年度   消費者への情報提供を目的とした新たな清酒ラベルの開発

2011年度   ORAC法を指標とした機能性の高い清酒造り

2010年度   H-ORAC測定法による酒類の抗酸化性評価

2010年度   芽胞の比率を高めた納豆の発酵制御技術の開発-芽胞の比率を高めた納豆の品質安定性について-

2010年度   乳酸菌を利用した発酵食品の高付加価値化に関する研究