研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 生鮮野菜の生産から消費までのフードチェーン全般にわたる食品衛生の向上のため、HACCPの概念を取り入れた、適正農業規範(GAP)への導入を目的とした生鮮野菜の衛生規範を作成した。 背景・ねらい 平成8...
- 研究期間
- 2001～2003
- カテゴリ
- かいわれ 加工 管理技術 出荷調整 水耕栽培 その他の野菜
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γ－アミノ酪酸（ギャバ）を多く含む野菜等食品素材の製造 愛媛工技セ
要約 カボチャ等の農産物を細切または、磨砕した後グルタミン酸ソーダ粉末を添加して、減圧状態にすることでギャバ蓄積量を増大させることができる。愛媛県工業技術センター・食品加工室・園芸食品研究室 背景・...
- 研究期間
- 1997～1998
- カテゴリ
- 加工 かぼちゃ 機能性 トマト なす ピーマン その他の野菜
