研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 4件
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機能成分高含有農作物・加工食品に対する消費者の認知状況および摂取意向
要約 健康志向の高い消費者の94.6%が機能成分高含有農作物・加工食品の摂取を希望しており、栄養成分や機能成分の高さに魅力を感じている。一方、安全性等に対する不安もあり、有効成分の安全性評価結果並びに成...
- 研究期間
- 2009～2009
- カテゴリ
- 育種 加工 機能性成分 新品種 生産拡大 機能性食品 トマト 分析技術
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紫サツマイモのORAC値は高く、DPPHラジカル消去活性と高い正の相関を示す
要約 紫サツマイモ「アヤムラサキ」「ムラサキマサリ」「アケムラサキ」は他の肉色(白、黄、橙)のサツマイモ品種と比較して、ORAC値が約10倍高い。紫サツマイモのORAC値はDPPHラジカル消去活性と高い正の相関を示...
- 研究期間
- 2007～2009
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 乾燥 新品種育成 機能性食品 データベース 評価法 品種
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要約 エタノール水溶液中でハーブ、糊化澱粉とサイクロデキストリン合成酵素を反応することで、脂溶性ラジカル消去成分抽出、サイクロデキストリン生成、脂溶性ラジカル消去成分の水溶化を同時に行え、ハーブ由来...
- 研究期間
- 2002～2006
- カテゴリ
- オレガノ 香り成分 加工 機能性成分 セージ 機能性食品 パイナップル
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要約 北海道米の高アミロース米はレジスタントスターチ含量が多く、ラットへの投与試験で盲腸内短鎖脂肪酸生成量が増加するほか、人血糖値の食後上昇量が低いなど、難消化性成分の機能性を活かした食品素材として...
- 研究期間
- 2001～2002
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 機能性 機能性食品 ニーズ分析 品種 良食味
