研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
3件
-
-
摘要 目的 地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。野生酵母の採集とセルビジエ種の選抜、酵母の製パン特性を研究する。 、得られた成果 1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母...
- 研究期間
- 継(H21～H25)
- カテゴリ
- 加工 加工特性 きくいも ワイン
-
-
摘要 目的 地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。下北由来の乳酸菌の多量培養条件や保存技術の開発を行う。 、得られた成果 (1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母を分離した...
- 研究期間
- 継(H21～H23)
- カテゴリ
- 加工 加工特性 きくいも 長期保存・貯蔵 ワイン
-
-
摘要 リンゴ、柿など本県の特産果実を原料とした果実酢およびそれを用いたドレッシングを開発する。本年度は、県内産柿酢を用いたドレッシングの改良と試作を行った。柿酢とハーブ酢を組み合わせ、香辛料、ワイ...
- 研究期間
- 継H19～22
- カテゴリ
- 乾燥 きくいも 豚 りんご ワイン
