作物[野菜] and [きゅうり or しょうが or たまねぎ or 機能性成分]
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野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価
摘要 i）キュウリの味と『歯切れ』の評価に、キャピラリー電気泳動法及びテクスチャー曲線の微分処理が有望であった。ii）近赤外分光法による非破壊推定法において、メロン糖度の測定精度を１－４倍向上させる非...
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