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国産スターターを用いたブランドチーズ製造技術の開発

摘要 目的：道が策定した「北海道酪農・肉用牛生産近代化計画」では、「6次産業化や農工商の連携など、食クラスター活動の推進」や「牛乳・乳製品や畜産物の需要拡大」が推進方策として掲げられ、道内のチーズ製...

需要拡大に向けた用途別高品質・安定多収大麦品種の育成

摘要 新規胚乳成分特性などを導入した高品質品種や大麦粉用品種の育成に関しては、 a) 糯系統「もち盛系D-B055」は、寒冷地での適応性を認めたことから、平成28年度の地方番号候補として検討することとした。 b) ...

県産米を用いた加工食品の開発

摘要 県産米の需要拡大を図るため、米を主要原料とした加工食品を開発する。県産米と畜肉を組み合わせたケーシング詰め食品を試作したところ、特徴あるサラミ風食品となった。また、コシヒカリ玄米を使用したもの...

県産米を用いた米加工食品の開発

摘要 県産米の需要拡大を図るため、県産米を原料とした新しい加工食品を開発する。米と畜肉を組み合わせたケーシング詰め食品の試作を行った。 研究対象 米 専門 食品加工流通 部門 　共通