研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発
摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質に関しては、a)アクリルアミドについて、平成22年6月までの4年間に主要6都市でメーカーの異なる2銘柄の市販ポテトチップをサンプリングして得たデータを...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 病害虫 害虫 加工 管理技術 だいこん 長期保存・貯蔵 とうがらし 鶏 にんじん 農薬 パイナップル ばれいしょ 評価法 品種 フェロモン 豚 メロン モニタリング 薬剤 レタス
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摘要 機能性の解明・評価においては、１）紫色の甘しょ品種のORAC値は、他の肉色（白、黄、橙）の甘しょ品種と比較して約10倍高く、DPPHラジカル消去活性と高い正の相関を示すことを明らかにした。２）甘しょを貯...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 機能性成分 さとうきび そば 大豆 とうもろこし パイナップル 評価法 品種
