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品質構成要素の官能検査・化学分析・物理計測による測定法の確立（３２４）

摘要 品質構成要素である香気成分及び金属元素の測定法に関して詳細に検討した。その結果、■果菜類（イチゴ、トマト、スイカ及びメロン）の香気成分の抽出、定量、同定を行うための一連の測定法を確立した。抽出...

栄養繁殖性野菜の導入・保存と特性調査（２）

摘要 イチゴでは栽培種２５点、野生種３点を新たに導入・収集したが、炭そ病等のため栽培種１３点が減少し、また同一栄養系由来と思われる野生種１５点を淘汰し、合計３５５（栽培種２８１点、野生種７４点）を保...

市場性に関わるイチゴの生食適性要素の解明

摘要 イチゴ果実の生食適性には，食味，外観，栄養価に関わる特性や芳香性等が関与し，これらは品種・栽培環境等で大きく変動することが知られている。一方流通の広域化に対応した市場性向上の観点から日持性の重...

栄養繁殖性野菜の導入・保存と特性調査（２）

摘要 これまでに当研究室で導入・保存しているイチゴ及びショウガ品種・系統の保存・評価及び無毒化を継続するとともに，新たな品種・系統の導入・収集を進める。イチゴでは栽培種２４点，近縁野生種６９点を導入...

イチゴ果実内成分の評価法

冷凍イチゴの品質評価法（７７）

イチゴの導入，保存品種の特性調査（野菜試３）