研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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ラズベリーやカシスを中心としたベリー類の、加工利用技術の開発、 (1) 成分特性の解明 、 (2) 加工適性評価
摘要 特産農産物として注目されており生産量の増加が見込まれるラズベリーやカシスを中心としたベリー類について、品種間の成分特性の解明及び国内産と海外産の成分比較を行い、機能性および加工適性を評価し、...
- 研究期間
- 新H20～22
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 品種 ブルーベリー ラズベリー
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摘要 目的：福島県の地域特産品であるブルーベリーやラズベリー等のベリー類果実から健康維持機能を持つ成分を検索および同定し、機能性成分を付加した素材の開発を行う。また、開発したベリー類の機能性成分を活...
- 研究期間
- 継H18～H22
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 機能性食品 品種 ブルーベリー ラズベリー
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ベリー類を利用した新たな県特産品の開発に向けた共同研究可能性調査
摘要 食の安全や本物志向から、生活者の多様化する嗜好は顔の見える素材への需要の高まりがみられ、地物の需要増加が期待できる。一方、本県の自然と農業生産基盤で栽培が可能なベリー類は、ブルーベリー、ラズ...
- 研究期間
- 止H15
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 出荷調整 品種 ブルーベリー ラズベリー
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果実類における生体調節機能を有する成分の探索・同定及び評価（１５８）
摘要 果実に含まれる機能性成分のうち、抗酸化能を有する成分としてポリフェノールに着目し、数十種類の果実について活性評価を行った。果実の可食部を８０％メタノールで抽出した画分を用い、ポリフェノール含量...
- 研究期間
- 継Ｈ１０～Ｈ１２
- カテゴリ
- 機能性成分 鮮度保持技術 ブルーベリー ラズベリー
