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菌の有機物分解能力を評価する ―マツタケ類の分解能力の多様性が明らかに―

要約 菌の有機物分解能力を簡単に把握するため、色素を結合した多糖類を用いた評価法を開発し、マツタケおよび近縁種の分解能力の多様性を明らかにしました。 背景・ねらい 菌根菌であるマツタケは、生きた樹木の...

シイタケのひだ褐変化に関わるラッカーゼ遺伝子の染色体上での位置の決定

要約 シイタケの収穫後のひだの褐変化は、シイタケの商品価値を著しく下げるため、褐変化のしにくい品種を育成することが求められます。そこで、シイタケのひだの褐変化に影響するラッカーゼ遺伝子の染色体上での...

消費者に好まれる乾しいたけの栽培技術の開発

要約 日本の食卓になじみ深い乾しいたけの嗜好調査を行い、消費者の好みを明らかにすると共に、特に香りに焦点を合わせた品質の改良方法を開発しました。 背景・ねらい 乾しいたけの消費量は年々減少しており生産...

ハタケシメジのDNA系統識別

要約 三重県内で栽培されている主要品種「亀山１号」を含むハタケシメジ10系統について、3種類のRAPDプライマーを用いたPCRによって互いに分類するＤＮＡ系統識別法を開発した。 キーワード ハタケシメジ、DNA、...

紫外線照射によるエリンギの担子胞子形成欠損突然変異株の作出法

要約 エリンギのプロトプラストに紫外線照射を行うことによって、担子胞子形成欠損変異株の突然変異体が作出できる。 キーワード
背景・ねらい きのこ栽培においてきのこから発生する胞子は、人間に胞子アレ...

食用きのこと安全性

背景・ねらい きのこの栽培方法は原木栽培から菌床栽培に変わってきている。シイタケ以外の主要な栽培きのこはほぼ100％菌床栽培であり、そのシイタケのうち生シイタケは、平成6年には菌床栽培の生産量が全生産量...