研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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ニガウリ及びその乾燥粉末に含まれるγ-アミノ酪酸（GABA）
要約 ニガウリにはγ-アミノ酪酸（GABA）が含まれる。その量は未利用部位である種子及び胎座に多い。ニガウリ全果を用いた乾燥粉末は、GABAを多く含む食品素材として利用できる。 キーワード ニガウリ、γ-アミノ酪...
- 研究期間
- 2003～2005
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性成分 高付加価値 にがうり
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野菜類の抗酸化活性の評価およびモロヘイヤにおける活性成分の同定（研究）
要約 種々の野菜の抗酸化活性を評価した。また、高い抗酸化活性を示したモロヘイヤから５種のフェノール性抗酸化成分を単離・同定した。 キーワード 野菜、抗酸化活性、モロヘイヤ、フェノール性抗酸化成分野菜・...
- 研究期間
- 1998～2000
- カテゴリ
- 機能性成分 しそ しゅんぎく 茶 にがうり パセリ モロヘイヤ
