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要約 「さつま白もち」は、糊化開始温度が低く柔らかい特性を持つ品種である。また「クスタマモチ」に比べ、糯米粉及び求肥生地の色は白い。蒸し米加工品及び求肥等餅菓子に用いると柔らかく、かつ伸びの良い特性...
- 研究期間
- 2003～2005
- カテゴリ
- 加工 加工適性 加工特性 品種 良食味
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耐冷性が強く、餅が白い良食味の水稲新品種候補「山形糯87号」の育成
要約 「山形糯87号」は、中生の糯米系統である。中稈、偏穂重型で、ふ先色は、“赤褐”、耐冷性は“強”である。玄米千粒重は重く多収で、良質、餅の白さが際立ち、良食味である。山形県の奨励品種（認定品種）に採用...
- 研究期間
- 2005～2009
- カテゴリ
- いもち病 加工特性 乾燥 酒造好適米 新品種 水稲 中山間地域 抵抗性 抵抗性遺伝子 品種 良食味
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要約 「長・野交34号」は一代交配種で、漬物加工したとき在来野沢菜に比べて軟らかく、歯切れ等の食感が良く、食味に優れる。また、草姿が立性で収穫し易く、アントシアニンの発現が少なく、栽培・加工特性にも優...
- 研究期間
- 1998～2004
- カテゴリ
- 病害虫 加工 加工適性 加工特性 多収性 抵抗性 品種 防除 良食味
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高エネルギー飼料を給与した雄の秋田比内地鶏のもも肉の成分特性
要約 県推奨の「比内鶏」雄×「ロードアイランドレッド種」雌の交配方式で生産した「秋田比内地鶏」の雄ひなは、高エネルギー飼料の給与によってもも肉の成分特性値が従来の飼育方法による比内地鶏雌と雄の中間の...
- 研究期間
- 1998～2000
- カテゴリ
- 加工特性 コスト 出荷調整 低コスト 鶏 良食味
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要約 イチゴとよのかのアントシアニン含量は、加工専用品種に比べて半分以下でジャム加工時の加熱で退色しやすいが、果肉をスライスして加熱しBrixを50以上にする加工法は、ジャム製造時の退色を抑制できる。大分...
- 研究期間
- 1998～1998
- カテゴリ
- いちご 加工 加工特性 品種 良食味
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要約 硫黄燻蒸かんぴょうと無燻蒸かんぴょうを比較すると、無燻蒸かんぴょうは、水煮した場合柔らかくなるのが早く、調理後も細胞構造が崩れにくい特徴が認められる。 背景・ねらい 栃木県特産のかんぴょうは、夕...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 害虫 加工 加工特性 乾燥 品種 良食味
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要約 ばれいしょの体細胞変異は、調理・加工特性に関する形質にも発現し、効率良く原品種より高品質の変異系統を選抜できる。 背景・ねらい プロトプラストやカルスを経由した培養クローンは原品種の持つ優れ...
- 研究期間
- 1995～1995
- カテゴリ
- 育種 加工特性 抵抗性 ばれいしょ 病害抵抗性 品種 良食味
