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測定・分析技術[分析・データ管理技術] and [データベース or 機能性成分]
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- 測定・分析技術
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分析・データ管理技術
- 分析・データ管理技術
- データベース
- 機能性食品
- 機能性成分
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要約 タイの伝統発酵食品を原材料に基づき分類し、特徴、製造方法、栄養情報および画像を整理し、データベースを構築してインターネット上に公開した。 キーワード タイ, 発酵食品, データベース 背景・ねらい タ...
- 研究期間
- 2011～2015
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 高付加価値 大豆 データベース 分析技術
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要約 リンゴの親水性抗酸化能(H-: Hydrophilic, H-ORAC値)と機能性成分のプロシアニジンを測定する。加工用品種は、H−ORAC値で約4.3倍、プロシアニジン量で約3倍生食用品種よりも高く、H−ORAC値とプ...
- 研究期間
- 2011～2015
- カテゴリ
- 育種 加工 機能性 機能性成分 データベース 品種 りんご
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要約 農研機構で開発された高機能性農作物に関する情報を集約し、利用しやすい形で食品関連の実需者や研究者等へ提供するデータベースを構築、Web上で公開する。本データベースは、地域農作物の機能性に着目した...
- 研究期間
- 2010～2013
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 大豆 茶 データベース 品種
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ニュートリゲノミクスデータのアーカイブ化と機能性評価への活用
要約 様々な食品成分の体への影響を明らかにするため、DNAマイクロアレイを用いて遺伝子発現変化を網羅的に解析したニュートリゲノミクスデータは、他の食品成分の解析・評価にも極めて重要な情報である。そこで...
- 研究期間
- 2008～2012
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 データベース 評価法
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凍り豆腐とそのタンパク質・イソフラボン成分が有する脂質代謝調節作用の解明
要約 凍り豆腐を摂取したラットの血清脂質濃度は低下する。その作用は、凍り豆腐中のタンパク質成分が肝臓での脂質合成を抑制するために生じる。一方、イソフラボン成分は脂質代謝にほとんど影響しない。 キーワ...
- 研究期間
- 2007～2012
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 大豆 データベース
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要約 乳酸菌と酵母の共発酵により製造され、酸味を有するサワーブレッドであるパネトーネパン生地に、特異的に検出されるペプチドが存在することを見いだした。そのペプチ ドは、小麦低分子量グルテニンの C 末端...
- 研究期間
- 2004～2005
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 機能性成分 小麦 データベース
