研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発～大麦麺の品質向上に関する研究～
摘要 大麦は、コレステロールの正常化や食後血糖値の上昇抑制等の機能性を持つといわれるβ‐グルカンが豊富な注目素材である。都内製麺協同組合では、機能性を持つ麺に対する関心が高く、小麦粉量の約３割を大麦粉...
- 研究期間
- 完H30-R2
- カテゴリ
- 大麦 機能性 小麦 機能性食品
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発 ～大麦麺の品質向上に関する研究～
摘要 大麦は、コレステロールの正常化や食後血糖値の上昇抑制等の機能性を持つといわれるβ‐グルカンが豊富な注目素材である。都内製麺協同組合では、機能性を持つ麺に対する関心が高く、小麦粉量の約３割を大麦粉...
- 研究期間
- 継H30-R2
- カテゴリ
- 大麦 機能性 小麦 機能性食品
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これまでの事業／ヒト介入試験に基づく、もち小麦からの新食感食品開発
摘要 もち小麦を使用した食品開発研究を展開して２年目となり、主な研究事業成果は次の通りである。もち小麦機能性食品の開発状況について、乾燥平麺が開発され、またどら焼きが試作された。衛生的な加工製造に関...
- 研究期間
- 2013-2015
- カテゴリ
- 加工 乾燥 小麦 機能性食品 播種
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これまでの事業／ヒト介入試験に基づく、もち小麦からの新食感食品開発
摘要 １．もち小麦を用いた機能性食品の開発 ２．もち小麦の機能性基礎研究 ３．もち小麦の需要に伴う生産体制と全国への振興、普及活動
- 研究期間
- 2013-2015
- カテゴリ
- 機能性 小麦 機能性食品
