研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
3件
-
-
県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １ 加熱処理による新規加工食品の開発
摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ヤーコン、キクイモ、リンゴでの加温処理による成分変化を明らかにした。
- 研究期間
- 継R1～5
- カテゴリ
- 加工 きくいも 機能性 ごぼう にんにく ヤーコン りんご
-
-
摘要 機能性糖類として注目されているフラクトオリゴ糖の素材作物の検索のため、キク科作物１２種類のフラクトオリゴ糖含量を調査した。調査したキク科作物のフラクトオリゴ糖含量はヤーコンが最も多く、収穫時に...
- 研究期間
- 完Ｈ０３～Ｈ０５
- カテゴリ
- きく 機能性 ごぼう 栽培技術 水田 チコリ ヤーコン
-
-
摘要 キク科の根茎肥大性作物（ヤーコン・ゴボウ・チコリ）を供試し、フラクトオリゴ糖を定量した。ヤーコンのフラクトオリゴ糖含量は、ゴボウ・チコリの２倍以上あり、収穫直後の最大ピークはニストース（ＧＦ３...
- 研究期間
- 継Ｈ０３～Ｈ０５
- カテゴリ
- きく 機能性 ごぼう チコリ ヤーコン
