研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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「食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発」に係るフォローアップ研究
摘要 (1)山芋加工副産物 山芋の皮麹製造実用化に向けて、山芋と白糠を混合した2～3mmの造粒物を蒸煮・製麹することにより、山芋の乾燥工程や2軸エクストルーダーを必要としない山芋皮麹ができることを確認した。...
- 研究期間
- 完H16
- カテゴリ
- いちご 加工 乾燥 機能性食品
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摘要 イチゴやカルカデなどに含まれるアントシアニンの生体調節機能が数多くの研究者から発表されて、体に役立つ色素として認識されるようになった。今後、アントシアニンの機能性食品への利用度が広まり深くなっ...
- 研究期間
- 完H16
- カテゴリ
- いちご 加工 機能性 機能性食品
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摘要 開発素材の各種食品への利用技術（第2報） 昨年度までの研究で、いちごワイン醸造残さはDPPHラジカル消去能が高いこと等がわかった。残さを有効利用するために、今回はこれらを添加した食酢及び菓子を試...
- 研究期間
- 完H13～15
- カテゴリ
- いちご 加工 機能性食品 ワイン
