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作物[果樹（その他）] and [ワイン or 管理技術]

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作物: 果樹（その他）

果樹（その他）

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ぶどうワイン
果樹（その他）: ワイン
経営管理: 管理技術

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研究内容 (4)

研究内容
(4)

研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 4件

貴腐化促進管理技術の開発

摘要貴腐ワイン用の原料を生産するため、品種毎の地域適応性について検討した。

研究期間

完H18～20

カテゴリ

管理技術品種ワイン

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北海道に適した新規乳酸菌によるマロラクティック発酵管理技術の確立

摘要道産赤ワインより取得した新規乳酸菌株の実用化のために必要な、実際の醸造現場での菌株添加試験、大量培養技術、乾燥スターター化の検討などを行い、当該株の管理技術確立のための試験研究を行う。

研究期間

完H18～19

カテゴリ

乾燥管理技術ワイン

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貴腐化促進管理技術の開発

摘要貴腐ワイン用の原料を生産するため、品種毎の地域適応性について検討した。

研究期間

継H18～22

カテゴリ

管理技術品種ワイン

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北海道に適した新規乳酸菌によるマロラクティック発酵管理技術の確立

摘要北海道産のブドウは、その冷涼な気候により酸味が強いため、道産赤ワインの醸造において、乳酸菌による減酸発酵（マロラクティック発酵;MLF）は品質向上のための重要な工程である。そこで、寒冷地の赤ワイン...

研究期間

新H18～19

カテゴリ

加工管理技術ぶどうワイン

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