研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進
摘要 目的：たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性上の優位性とその機能性を明確にする。また、実需者が求める内部品質の維持とより多収を得るための安定生産技術を確立する。さらに長期貯蔵の可能性を検討し、...
- 研究期間
- 継H26～28
- カテゴリ
- 加工特性 機能性 新品種 たまねぎ 長期保存・貯蔵
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たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進
摘要 目的：たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性上の優位性とその機能性を明確にする。また、実需者が求める内部品質の維持とより多収を得るための安定生産技術を確立する。さらに長期貯蔵の可能性を検討し、...
- 研究期間
- 新H26～28
- カテゴリ
- 加工特性 機能性 新品種 たまねぎ 長期保存・貯蔵 品種
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摘要 目的 地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。下北由来の乳酸菌の多量培養条件や保存技術の開発を行う。 、得られた成果 (1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母を分離した...
- 研究期間
- 継(H21～H23)
- カテゴリ
- 加工 加工特性 きくいも 長期保存・貯蔵 ワイン
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摘要 目的：「アイスシェルター」を利用して低温貯蔵した米の品質および加工特性の変化について調査する。また、加工適性に関わる理化学特性の変化を評価することにより、加工素材や加工原料としての特性を明らか...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 加工適性 加工特性 乾燥 長期保存・貯蔵
