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儲かる薬用作物の安定生産技術の確立と需要開拓 　１）儲ける安定生産技術の確立 　２）儲かる薬用作物の開拓と栽培特性等調査

摘要 　白ウコンの安定栽培基礎技術にとり組み、各種ストレスの違いによる有効成分の品質向上効果を検討した。また、各種ウコンの栽培特性の違いを把握した。 　新たな薬効が期待される赤シソの乾燥特性を検討し...

県産野菜を使った乾燥品の開発

摘要 センターの各種乾燥機の特性を活かし、各種野菜（キクイモ、サツマイモ、トマト等）の風味を活かした乾燥品に仕上げるため、その最適加工条件を検討し商品化を支援する。

農産加工食品の開発・改良と新品種等の加工技術に関する研究 １　キクイモの加工条件がイヌリン含有量に及ぼす影響

摘要 目的：キクイモの加工条件及び保存期間を検討し、それらがイヌリン含有量に及ぼす影響を明らかにする。 成果：粉末及びペーストを作成し、それらの加工条件の違いによるイヌリン含有量の変動を明らかにした。

県産野菜を使った乾燥品の開発

摘要 センターの各種乾燥機の特性を活かし、各種野菜（キクイモ、サツマイモ、トマト等）の風味を活かした乾燥品に仕上げるため、その最適加工条件を検討し商品化を支援する。

県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 ２　未利用資源を活用した加工食品・食素材の開発

摘要 目的：収穫時に廃棄される部分や、加工における残渣などの有効利用に向けた機能性を調査するとともに、加温処理技術などの応用による機能性成分を増加させる技術開発を行う。 成果：赤キクイモのフルクタン...

県産農産物の新規加工技術による健康機能性素材・食品に関する研究 １　加熱処理による新規加工食品の開発

摘要 目的：ニンニク、ゴボウで行っている加温処理を他の農産物にも適応させ、成分変化や機能性を調査する。 成果：ヤーコン、キクイモ、リンゴでの加温処理による成分変化を明らかにした。

高付加価値を有する資源作物品種の育成と新規作物の評価・活用

摘要 ソバの品種育成に関しては、寒冷地（東北地方）の春播き栽培に適し、早生、多収で、そば麺の食味官能評価も高いソバ 品種候補｢東北3号｣を品種登録出願することとした。｢九州7号｣は暖地・温暖地の二期作向け...

代謝調節作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 代謝調節機能性の評価技術の開発に関しては、 a) ケルセチンは、食餌性肥満モデルマウスの内臓脂肪の蓄積や活性酸素の産生を抑制し、種々の免疫細胞の増加や活性化を抑制する こと等により、メタボリックシ...

高付加価値を有する資源作物品種の育成と新規作物の評価・活用

摘要 ソバの品種育成に関しては、 a)「北海14号」は、｢レラノカオリ｣並の収量で容積重がやや重く、ルチン含量が高い特性を明らかにし、平成27年度に品種登録出願を行うこととした。 b) 難脱粒系統「芽系35号（旧G...

高付加価値を有する資源作物品種の育成と新規作物の評価・活用

摘要 ソバの品種育成に関しては、a)半わい性系統の草丈は「キタワセソバ」の60％で、倒伏程度が半減することを確認した。自殖性では、「にじゆたか」等に自殖遺伝子を取り込んだ親系統の世代を進めた。「北海14号...

下北の地域資源を活かした地産地消製品開発事業

摘要 目的　地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。野生酵母の採集とセルビジエ種の選抜、酵母の製パン特性を研究する。 、得られた成果　1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母...

下北の地域資源を活かした地産地消製品開発事業

摘要 目的　地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。下北由来の乳酸菌の多量培養条件や保存技術の開発を行う。 、得られた成果　(1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母を分離した...

県産農産物を原料とした果実酢等の製造及び保存技術の開発

摘要 　リンゴ、柿など本県の特産果実を原料とした果実酢およびそれを用いたドレッシングを開発する。本年度は、県内産柿酢を用いたドレッシングの改良と試作を行った。柿酢とハーブ酢を組み合わせ、香辛料、ワイ...

膜分離技術を用いた農産加工品の品質向上技術の確立

摘要 　膜分離技術により処理した海洋深層水を用いて、キクイモや里芋等の食感を保持した状態で長期保存する技術を開発する。今年度は、キクイモ水煮の製造時の予備加熱の検討を行った。剥皮したキクイモ数個(約2...

ａ．バイオエタノール原料としての資源作物の多収品種の育成と低コスト・多収栽培技術等の開発

摘要 １）高分解性でん粉を持つ甘しょ「九州159号」を農林認定候補とした。また、新規に高分解性でん粉甘しょ「九州167号」、多収のソルガム「九州交6号」等を選定するとともに、さとうきび「KY01-2043」等有望系...

膜分離技術による農産加工品の品質向上技術の開発

摘要 目的：海洋深層水の膜処理によって分離したミネラル分がサトイモやキクイモの加熱時の軟化抑制に及ぼす影響を検討する。、成果：キクイモ水煮の製造工程において、加熱前に予備加熱を行うことでキクイモの軟...

膜分離技術による農産加工品の品質向上技術の開発

摘要 海洋深層水の膜処理によって分離したミネラル分がサトイモやキクイモの加熱時の軟化抑制に及ぼす影響を検討する。

膜分離技術による農産加工品の品質向上技術の開発

摘要 海洋深層水の膜処理によって分離したミネラル分がキクイモの加熱時の軟化抑制に及ぼす影響を検討する。

有用成分を含有する地域植物資源の収集・保存・評価と増殖技術の開発（２０５）

摘要 東北地域に存在する有用成分を含有する植物資源を検索、収集、評価を行い、その保存方法，増殖方法を確立し，地域植物資源の高付加価値を図り、農村活性化の一助に資することを目的として試験を行った。その...

地域特産物の機能性を活かした高付加価値化技術の開発（２１６）

摘要 収集した山菜、小果樹等の地域特産物について、抗酸化活性、ＡＣＥ阻害活性、抗腫瘍活性を調査した。抗酸化活性ではシソ、ドクダミなどに、ＡＣＥ阻害活性ではキクイモ、ウドの花・実などに、そして、抗腫瘍...