研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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農産物に含まれる保健機能性成分の検索及び構造解析と安定性に関する基礎的研究（１３１）
摘要 野菜から抗酸化成分として、また抗ガン性、抗変異原性も注目されるケンフェロール、ケルセチンなどのフラボノイドアグリコンの分離・定量法を設定し、野菜可食部中の存在量を調査した。ケルセチン含量の高い...
- 研究期間
- 単Ｈ０６～Ｈ０６
- カテゴリ
- 機能性成分 たまねぎ トマト 品質保持 ブロッコリー
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摘要 ブロッコリーを，低密度ポリエチレンの３０μｍ及び５０μｍ厚を対照にして，市販の「機能性フィルム」６種類に包装し，２０℃で貯蔵して，その品質変化を評価した。「機能性フィルム」の種類はＦＨフィルム（...
- 研究期間
- 継Ｈ０１～Ｈ０４
- カテゴリ
- 加工 機能性 ブロッコリー
