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農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　県内3地域から収集したホウレンソウのβカロテン含量は、2862～5536μg/100g・fwの範囲に分布し、3000～3500μg/100g・fwが最も多かった。アスコルビン酸含量は、35～151mg/100g・fwの範囲に分布し、100～120...

機能性成分含量の多い高付加価値野菜の育成

摘要 農産物の産地間競争が激化する中で、他の産地にはない特徴や優良な形質を持った品種を持つことが重要となっている。そこで、近年健康食品ブームにより注目されている機能性成分を多く含む野菜を、胚培養技術...

食品成分のアポト－シス制御、酸化ストレス制御を介したがん等生活習慣病予防機構の解明

摘要 エルゴステロールパーオキサイドは酸化ストレスを介してHL60白血病細胞のアポトーシスを誘導し（図参照）、またコレステロール合成阻害を介した転写因子の活性抑制によりマクロファージ細胞の炎症性サイトカ...

国産・輸入野菜品質分析調査

摘要 目的：野菜の構造改革対策における高付加価値化タイプの取り組みの一環として、輸入・国産・道産野菜の品質分析、機能性成分調査を行い、道産野菜の品質を明らかにする。得られたデータについては、生産者・...

ブロッコリーの機能性向上技術の開発

摘要 高機能性品種選定とともに、栽培技術改善によってブロッコリーの機能性向上を目指す。 研究対象 ブロッコリー 戦略 園芸 専門 栽培生理 部門 野菜

農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　ブロッコリーのβ－カロテン含量は県内産で906～1106μg/100g・fwであった。また、アスコルビン酸含量は139～209mg／100g・fwであった。ホウレンソウのβ－カロテン含量は県内産で3747～5536μg/100g・fwであ...

国産・輸入野菜品質分析調査

摘要 　輸入と道産野菜の品質分析、機能性成分調査を行い、道産野菜の品質を明らかにする。調査は7、8、9、10月の月末に実施した。供試材料は東京市場に入荷したブロッコリーを航空便によって送付、5℃に保冷して...

機能性成分含量の多い高付加価値野菜の育成

摘要 農産物の産地間競争が激化する中で、他の産地にはない特徴や優良な形質を持った品種を持つことが重要となっている。そこで、近年健康食品ブームにより注目されている機能性成分を多く含む野菜を、胚培養技術...

中山間地域対応技術開発

摘要 目的は、大和高原地域の特産野菜の育成と開発造成畑への導入及び、直売所に対応できる特産品目の育成を図る。また、省力的な圃場管理技術を開発することである。１．造成畑への導入作目拡大と省力安定生産技...

国産・輸入野菜品質分析調査

摘要 　輸入と道産野菜の品質分析、機能性成分調査を行い、道産野菜の品質を明らかにする。調査は7、8、9、10月の月末に実施した。供試材料は東京市場に入荷したブロッコリーを航空便によって送付、5℃に保冷して...

国産・輸入野菜品質分析調査

摘要 目的：輸入・国産・道産野菜の品質分析、機能性成分調査を行い、道産野菜の品質を明らかにする。　計画：　１．輸入・国産品質分析（アミノ酸・抗酸化活性）２．品質評価法の検討（ブロッコリーの硬さ）　成...

機能性フィルムによる野菜の鮮度保持包装（２６０）

摘要 生分解性フィルムと二酸化炭素高透過性フィルムによる野菜の鮮度保持特性について検討した。乳酸の重合体からなる生分解性プラスチックフィルムは、ポリエチレン（ＰＥ）に比べ透明度やツヤも良いが、ガス透...

四国地域農作物に含まれる抗カビ性ペプチドの特性評価（５６）

摘要 ナス、キュウリ、ブロッコリー、アスパラガス、ソラマメ、ヤーコンの抽出液を硫安塩析後、キチンパウダーへの吸着・再溶出により、すべての作物でキチン結合性ペプチドが少量ながら検出された。さらに逆相高...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（１２９）

摘要 青果物中のグルタチオン等の抗酸化性物質を効果的に保持する包装方法を開発するために、最適貯蔵ガス条件の検討ならびにプラスチックフィルムによる最適包装条件の設計法を検討した。まず、グルタチオンおよ...

機能性フィルムによる野菜の鮮度保持包装

摘要 野菜のフィルム包装にはポリエチレンあるいはポリプロピレンフィルムが用いられてきたが、近年、フィルムに微細孔を設けてガス透過性を高めたり、防曇性や抗菌性を付与するなど、新しい機能をもたせた機能性...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（９７）

摘要 ７年度までに、ブロッコリー中のグルタチオンの保持に有効な貯蔵ガス濃度条件ならびにこのガス環境を作るために有効な高密度ポリエチレンフィルムの特性を明らかにした。８年度は、ホウレンソウを対照に、ク...

ガス制御（ＭＡ包装）による軟弱野菜の品質および機能性成分の保持技術の開発（１２９）

摘要 ホウレンソウ、コマツナ、ブロッコリーの軟弱野菜を供試し、中山間地域でも簡易に適用できるＭＡ包装による品質及び内容成分の保持技術の開発を目指した。高密度ポリエチレンフィルムによるホウレンソウの開...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（１１４）

摘要 グルタチオンは生体内抗酸化機能を持った物質として注目されており、これを維持する包装条件について検討する。７年度はクロロフィル、アスコルビン酸、β－カロテン等の成分を最も良く保持できるガス濃度条...

機能性フィルム等による青果物の鮮度保持技術の開発に関する研究（７４）

摘要 ガス透過度が非常に高い、選択透過性フィルム［ポリメチルペンテンとポリエチレン（ＰＥ）の積層］と微細孔フィルム（延伸ポリプロピレンとＰＥの積層フィルム表面を特殊な技術で穿孔）を試作した。前者は、...

包装技術による生体内抗酸化機能性物質の制御（１２３）

摘要 グルタチオン（ＧＳＨ）は生体内抗酸化機能を持った物質として注目されており、これを維持する包装条件について検討する。６年度は、ブロッコリーをポリプロピレン（ＯＰＰ）フィルムで密封包装し、１５℃で...