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コムギのゲノム配列の概要解読

要約 生物研などが参加した国際コンソーシアムは、イネゲノムの40倍もあるコムギゲノムの塩基配列の概要を明らかにし、コムギの様々な特徴を決定する遺伝子を約12万個見出した。これにより、農業上有用な特性に関...

新品種の開発・普及からみた日独小麦収量格差の形成要因

要約 ドイツでは小麦出荷の際、品質グループでの取引が行われているため、生産者は圃場条件等に適合する複数品種を作付けするなど、新品種の導入が容易な条件にある。その結果、日本に比べ品種交替が速く、収量性...

「喜多方ラーメン」にみる地元産素材への支払意思額

要約 地元産の素材を使用したラーメンの商品化にあたって、消費者の支払意思額を「麺」「具」「スープ」の３種類に分けて計測した結果、地元産素材でも「麺」に対しては極めて高い支払意思額が認められた。 背景...

小麦の硬軟質性分類による品質選抜の効率化

要約 ブラベンダー製粉機で製粉した場合のA粉比表面積及びA粉割合で、小麦の硬軟質性を分類することにより、用途にあった品質特性を持つ系統の品質選抜の効率化が図られる。 背景・ねらい 国産小麦は輸入小麦に比...

リポキシゲナーゼアイソザイム全欠のだいず新品種候補系統「九州１１１号」

要約 だいず「九州１１１号」は青臭みに関与する３種のリポキシゲナーゼアイソザイムの全てを欠失した系統である。風味・食味が良好な新規大豆加工食品素材として利用できる。 背景・ねらい ガット・ウルグアイラ...

リポキシゲナーゼアイソザイム全欠のだいず新品種候補系統「九州111号」

要約 だいず「九州111号」は青臭みに関与する3種のリポキシゲナーゼアイソザイムの全てを欠失した系統である。風味・食味が良好な新規大豆加工食品素材として利用できる。 背景・ねらい ガット・ウルグアイラウン...

東北小麦品種のグルテニンサブユニットによる製パン適性の評価

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   日本の小麦品種の多くは軟質タイプに属し主に麺用として利用されているが、地場の
   中小実需者よりパン用小麦品種開発が要望されている。SDS-電気泳動に...