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温暖地向けリポキシゲナーゼ全欠のだいず新品種候補系統「四国10号」

要約 だいず「四国10号」は子実中のリポキシゲナーゼアイソザイムをすべて欠失しており、粗タンパク含有率が高く、豆腐、醤油などの加工に適する。近畿中国四国地域における成熟期は中生で、同熟期の「サチユタカ...

多収で成熟期の早い暖地向け黒大豆新品種候補系統「九州164号」

要約 だいず「九州164号」は暖地と中国地方以南の温暖地向けの黒大豆で、「クロダマル」に比べて成熟期が早く、多収である。粒大は極大粒の「クロダマル」より小さい大粒で、この粒大を活かした豆菓子などの用途...

ホタテガイを用いた水産発酵調味料の開発

背景・ねらい 青森県の主要魚種であるホタテガイを原料として特色ある味噌様の水産発酵調味料(魚醢）を開発し、技術移転普及を計ることにより、水産物の新たな需要を開拓し、水産加工業の振興を図る。
成果の...

山形県納豆用極小粒だいず「東北148号」の認定品種採用

要約 「東北148号」は極小粒で栽培適性及び納豆加工適性に優れている納豆用ダイズ新品種候補である。「鈴の音」と比べ成熟期が遅い中生の中で、耐倒伏性に優れ、収量性が並からやや高い。また、納豆用としては初...

製パン適性が高く、早生で耐寒雪性が強い小麦新品種「ゆきちから」

要約 小麦「ゆきちから」は、早生で耐寒雪性と耐倒伏性が強く、赤さび病、うどんこ病及び縞萎縮病に対して抵抗性をもつ。中種生地法による製パン適性が優れる。岩手県及び福島県で奨励品種に採用予定。 キーワー...

らっかせい「郷の香」の推奨品種採用

要約 らっかせい「郷の香」は、早生、多収、良食味で生莢の外観品質に優れるゆで豆用品種である。「ユデマサリ」に替えて推奨品種に採用する。 キーワード らっかせい、郷の香、ゆで豆用品種、推奨品種 背景・ね...

超低食塩味噌の製造法

要約 味噌の仕込時にエタノールを４％（V/W）添加し、さらに熟成温度を45℃程度の高温にすることにより、塩分２％の超低食塩米味噌を短期間に製造することができる。 背景・ねらい 味噌は高塩分ゆえに味噌汁以外に...

大粒で豆腐及び煮豆加工適性が優れただいず「東北１１８号」

要約 だいず「東北118号」は成熟期が「トモユタカ」と同じ中の早で、倒伏抵抗性が強い。粗蛋白質含有率は「トモユタカ」よりもやや高く、豆腐加工適性に優れる。また、大粒で外観品質が良く煮豆にも適する。 背景...

ゆで豆に適するラッカセイ「郷の香」の栽培法

要約 ゆで豆に適するラッカセイとして,「郷の香」を選定し,その栽培法を組立てた。「郷の香」は,比較的早生で収量が優れ,しかも莢の外観,食味が良く,収穫適期幅も広く,ゆで豆適性が高い。べたがけ栽培の導入で8月...

リポキシゲナーゼアイソザイム全欠のだいず新品種候補系統「九州１１１号」

要約 だいず「九州１１１号」は青臭みに関与する３種のリポキシゲナーゼアイソザイムの全てを欠失した系統である。風味・食味が良好な新規大豆加工食品素材として利用できる。 背景・ねらい ガット・ウルグアイラ...

リポキシゲナーゼアイソザイム全欠のだいず新品種候補系統「九州111号」

要約 だいず「九州111号」は青臭みに関与する3種のリポキシゲナーゼアイソザイムの全てを欠失した系統である。風味・食味が良好な新規大豆加工食品素材として利用できる。 背景・ねらい ガット・ウルグアイラウン...