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硬質小麦のピュロインドリン遺伝子型は子実硬度や加工適性に影響する

要約 小麦子実の硬軟質性に関係するピュロインドリン対立遺伝子は硬質小麦の子実硬度や製粉歩留、小麦粉粒度、損傷デンプン含量に影響し、これらはピュロインドリン蛋白質の発現と関係がある。ピュロインドリン蛋...

ラピッドビスコアナライザーによるコムギのアミロース含量タイプの推定法

要約 ラピッドビスコアナライザーによりコムギのアミロース含量タイプの判別を行う手法を開発した。全粒粉を用い、糊化特性値のブレークダウン(BD)とセットバック（SB）とを指標にし、SB／BD比を併用することで、...

近赤外分光分析法によるソバ粉成分の簡易迅速測定

要約 近赤外分光分析法により、ソバ粉中の水分・脂肪・蛋白質含量が、簡易・迅速・非破壊的に測定できる。九州農業試験場・作物開発部・上席研究官、資源作物研究室 背景・ねらい ソバは、日本人の嗜好にあった、...

小麦種子の胚乳断面色測定による胚乳粉色の簡易評価法

要約 小麦種子の胚乳断面色を微小分光色差計で測定することにより、ふすまが混入しない胚乳粉色を評価することができる。また、半粒で測定できるため、初期世代の胚乳粉色による個体選抜が可能である。 背景・ね...

小麦の硬軟質性およびうどんの官能的品質の簡易評価法

要約 　小麦粉（全粒粉、ブラベンダー粉）の平均粒度と膨潤度を測定し、組み合わせて評価することにより、小麦の硬軟質性およびうどんの官能的品質に関する情報を簡易に得ることができる。 背景・ねらい 　うどん...

小麦新奨励品種「シラネコムギ」

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   宮城県では小麦の成熟期が梅雨期間に当たり、穂発芽等により、品質低下が
   著しい。また、県北部では冬期間の寒害により生育量が不足し、低収になること...

小麦品種「シラネコムギ」の加工適性

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   宮城県では小麦の成熟期が梅雨期となり、品質低下が著しいが、シラネコムギは、
   加工適性に優れた高品質品種として、平成元年度に宮城県で奨励品種に採...