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みつ入りリンゴの嗜好性はエチルエステル類の集積により高くなる

要約 みつ入りリンゴの嗜好性が高くなる現象の要因は、官能評価と香味成分プロファイリングから解析できる。みつ部位の低酸素条件により集積するエチルエステル類はフルーティ、フローラルな香気特性を持ち、嗜好...

20℃で貯蔵することによりリンゴ果実の冷蔵における貯蔵性を短期間で評価できる

要約 　早生から晩生までのいずれのリンゴ品種でも、20℃貯蔵での果肉硬度および酸含量の変化は、０℃貯蔵よりそれぞれ8.9倍、3.7倍速いことから、20℃貯蔵で果実品質の変化を調査することで、短期間で冷蔵による長...

リンゴ「シナノゴールド」の専用カラーチャートを基準とした適期収穫

要約 「シナノゴールドカラーチャート」の果皮色指数は、リンゴ「シナノゴールド」の果実品質と高い相関があり、熟度の把握に有効である。収穫開始の目安は、標高500m未満の地域で指数3.5以上、500～700mの地域で...

冷温高湿貯蔵により蜜入りりんご（ふじ）は２ヶ月間の貯蔵が可能となる

要約 保存性が劣る蜜入りりんごの長期貯蔵には、冷温高湿貯蔵が有効である。蜜入りふじは収穫後、-1℃（±0.5℃）・98％R.H.条件下において２ヵ月間貯蔵することが可能となり、強制通風冷蔵と比較して酸度低下を抑制...

負イオン/オゾン混合ガス発生装置を装着した冷温高湿貯蔵庫の開発

要約 透湿膜加湿装置、スイング式負イオン/オゾン混合ガス発生装置を装着した貯蔵庫を開発・製品化した。冷温高湿貯蔵により、品質劣化にエチレンが関与する果実や非関与の果実の鮮度を保持できるだけでなく、低...

雪むろ利用による西洋ナシ「ラ・フランス」の予冷・貯蔵技術

要約 雪むろに、西洋ナシ「ラ・フランス」を収穫後入庫することで、冷蔵庫と同様10日程度の予冷処理に利用できる。また内部自然式雪むろでは冷蔵庫と同程度の60日程度の貯蔵に利用でき、その果実は冷蔵庫より外観...

りんごジュース粕の長期貯蔵技術

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   りんごジュース粕をサイレージに調製する場合に適当な添加物の種類、添加量
   及びサイロ型式を明らかにした。
   
   1. 添加物の種類及び添加量
      り...