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日本産抹茶の香りを特徴付ける香気寄与成分

要約 日本産抹茶の輸出戦略を構築するためには日本産抹茶の香りの特徴を明らかにする必要がある。におい嗅ぎガスクロマトグラフィーとGC-MSで香りを解析したところ、日本産抹茶を特徴付ける香気寄与成分は2-acety...

アスパラガス不定胚の同調化とシームレスカプセル化技術

要約 同調化したアスパラガスの不定胚を同心三層構造のシームレスカプセルに封入する技術を開発した。作出したカプセルは、保存性・輸送性を兼ね備えた人工種子として利用できる。 キーワード アスパラガス、不定...

強酸性電解水浸漬による収穫後のアスパラガスの腐敗抑制技術

要約 収穫したアスパラガスを強酸性電解水（pH2.5以下、有効塩素濃度30ppm）に約30秒間浸漬処理することにより出荷後の腐敗を抑制できる。 キーワード 強酸性電解水、アスパラガス、腐敗、浸漬処理 背景・ねらい ...

アスパラガスの茎部陥没症（仮称）発生条件の解明と対策

要約 春にアスパラガスを発泡スチロール容器で輸送すると、市場等で茎がへこむ障害が発生することがある。密閉条件で保蔵温度が15～20℃で発生するが、通気することで障害発生は回避できる。 背景・ねらい
ア...