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摘要 要約：県内農産物直売所来店者 30～70 代の女性 170 人に畜産物の嗜好や県産畜産物 ブランドに関するアンケート調査を行った。美味しそうに見える豚肉は３が多く選択さ れ、選択理由として「赤身の色が濃い...
- 研究期間
- 継H28～R2
- カテゴリ
- カラー しそ 鶏 豚
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消費者視点の畜産物評価に関する研究 、（１）消費者の嗜好する食肉の多様性に関する研究 、イ 官能評価手法による消費者嗜好の把握と分析（精肉評価）
摘要 目的：消費者の嗜好や好まれる品質特性を解明するため、県産豚肉と輸入豚肉の食味調査から消費者が感じられ、嗜好される特徴について官能評価手法により検討する。 、成果：県内農家が生産した三元交雑豚肉...
- 研究期間
- 完平成24～25年度
- カテゴリ
- しそ 豚 良食味
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摘要 新そば、劣化そばの品質の差異評価法を確立し、貯蔵中のそば粉の劣化を色相、遊離脂肪酸量等を指標に評価できることを明らかにした。新そばの貯蔵条件を検討し、そば粉の劣化の主原因が、酸化反応以外の加水...
- 研究期間
- 完１０～１２
- カテゴリ
- 加工 寒地 しそ そば 低コスト 評価法 品質保持 豚 保存・貯蔵
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ブタとその近縁動物に存在する反復配列（ＳＩＮＥｓ）の性状解析（６）
摘要 約２０種類を越える動物種の組織片または血液からゲノムＤＮＡを抽出した。それの一部についてはｇｅｎｏｍｉｃ ｌｉｂｒａｒｙを作成した。このうち、カバ（偶蹄目猪豚亜目）から、複数の散在性反復配列の...
- 研究期間
- 継Ｈ０９～Ｈ１３
- カテゴリ
- 育種 しそ 豚
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摘要 ガンマリノレン酸油（ＧＬＡ油）がもつ脂質代謝に対する作用の研究として、６年度は試験１：肥育豚へのＧＬＡ油給与が背脂肪厚に及ぼす影響、試験２：高温環境下におけるラットへのＧＬＡ油添加の脂質代謝へ...
- 研究期間
- 継Ｈ０６～Ｈ０９
- カテゴリ
- しそ 大豆 豚
