作物[野菜] and [うど or とうがらし or 加工]
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地域農産物・加工品のラジカル捕捉活性による機能性評価
摘要 近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...
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